Pretenden exportar la gastronomía y producción a países como Japón, indicó el coordinador del Sexto Festival del Pozole y el Mezcal
Empresarios guerrerenses buscarán que se abran nuevos canales de comercialización a la gastronomía de nuestro estado como el pozole y el mezcal a fin de que puedan ser exportados a países como Japón, manifestó el coordinador del Sexto Festival del Pozole y el Mezcal, Jesús Adame Ramírez, quien informó que el gobernador Ángel Aguirre Rivero inaugurará junto con el presidente municipal, Héctor Astudillo Flores, este evento en la capital.
Expresó que este festival servirá para hacer un mercadeo y promover los productos de la entidad a empresarios mexicanos y extranjeros.
Dijo que es necesario identificar más lugares donde se pueda promover la cultura guerrerense, por ello dijo uno de los objetivos de este evento será buscar que empresarios de todo el país y el extranjero se interesen en los productos guerrerenses que se expondrán durante este festival.
Además reafirmó que el gobernador Ángel Aguirre Rivero y el alcalde de Chilpancingo Héctor Astudillo Flores serán los encargados de inaugurar el Sexto Festival del Pozole y el Mezcal, el cual busca ser un detonante económico de la región Centro de la entidad.
“El día jueves a las 12 del día, el presidente municipal Héctor Astudillo y el gobernador cortarán el listón inaugural, posteriormente tendremos un fandango”.
Este evento se llevará a cabo del 4 al 7 de julio y se pretende que sea un detonante económico de la zona Centro, por ello alrededor de 25 empresarios de esta capital buscarán ser participes para ayudar a los gobiernos a atraer inversión a la capital. (ANG)
Periodico Pueblo Guerrero, 30 de julio de 2011
sábado, 30 de julio de 2011
martes, 26 de julio de 2011
Hongos: consejos
Itacate
Marco Buenrostro y Cristina Barros
Las canastas como la que usaba la patita de Cri Cri para ir al mercado, ya no están de moda, pero Laura Quiroz aconseja que las usemos si queremos comprar hongos; así no se maltratan. Además, hay que llevar bolsas de papel de estraza, pues el contacto con el plástico los deteriora.
Desde antaño, los hongos se secan para poderlos utilizar cuando no es la temporada, pero también porque tienen un sabor distinto al de los hongos frescos. Una buena manera de secarlos es ensartándolos para hacer cadenitas.
El procedimiento a seguir es cortar con tijeras el extremo del pie del hongo que estuvo en contacto con la tierra. Se enhebra una aguja con hilo crochet y se ensartan. La experiencia ha demostrado a Laura que si se alternan sombrerillos y pies en el ensartado y se deja entre ellos una separación de dos dedos, se deshidratan mejor. Cuando los «paraguas» del hongo son pequeños, es mejor secarlos sobre tres capas de papel de estraza y que les dé el sol. Los que secan mejor son los llamados orejas, gachupines o morillas, pero también los clavitos.
Hay varias recetas tradicionales de hongos de la casa de mamá Julia, que sigue preparando Laura. En general, se condimentaban con epazote, pero en ocasiones preparaba los llamados huevo o yemitas sofritos en mantequilla y con sólo pimienta y sal; también se pueden hacer con perejil o con cilantro.
Con los que se conocen como orejas se hace un sabroso guisado: las «orejas de Mamá Julia». Se dora en una olla un cuarto de kilo de costillas y otro cuarto de maciza de puerco. Se agrega medio kilo de los hongos oreja y se baja el fuego. Aparte se cuece medio kilo de tomate verde con ajo, cebolla y chiles morita al gusto. Se vierte la salsa sobre la carne y los hongos. Se condimenta con epazote y sal. Se cuecen. Si el guiso se hace con orejas deshidratadas, los hongos se ponen primero en agua y ésta se usa para cocer los tomates.
Otra receta tradicional en casa de Laura son las quesadillas. Se muele ajo y cebolla, un chile verde, epazote y los hongos. Esto se sazona en la cazuela con manteca; cuando empieza a hervir se salpimenta, y baja la lumbre a que se sancochen. Con este relleno se hacen en quesadillas o crepas, pero si hay prisa o flojera, también se puede taquear.
Una vendedora le dio una sencilla receta con hongos azules: asarlos con sal, pimienta y orégano. Además, éstos y otros hongos pueden hacerse como tinga, cortándolos en tiritas y agregando jitomate, cebolla y chilpotles. Con espagueti, con arroz, hechos como mole de panza o en caldillo de guajillo, en estofado, en sincronizadas... Como ella misma aconseja: «Tú inventa, verás que queda rico».
La Jornada, 26 de julio de 2011
Marco Buenrostro y Cristina Barros
Las canastas como la que usaba la patita de Cri Cri para ir al mercado, ya no están de moda, pero Laura Quiroz aconseja que las usemos si queremos comprar hongos; así no se maltratan. Además, hay que llevar bolsas de papel de estraza, pues el contacto con el plástico los deteriora.
Desde antaño, los hongos se secan para poderlos utilizar cuando no es la temporada, pero también porque tienen un sabor distinto al de los hongos frescos. Una buena manera de secarlos es ensartándolos para hacer cadenitas.
El procedimiento a seguir es cortar con tijeras el extremo del pie del hongo que estuvo en contacto con la tierra. Se enhebra una aguja con hilo crochet y se ensartan. La experiencia ha demostrado a Laura que si se alternan sombrerillos y pies en el ensartado y se deja entre ellos una separación de dos dedos, se deshidratan mejor. Cuando los «paraguas» del hongo son pequeños, es mejor secarlos sobre tres capas de papel de estraza y que les dé el sol. Los que secan mejor son los llamados orejas, gachupines o morillas, pero también los clavitos.
Hay varias recetas tradicionales de hongos de la casa de mamá Julia, que sigue preparando Laura. En general, se condimentaban con epazote, pero en ocasiones preparaba los llamados huevo o yemitas sofritos en mantequilla y con sólo pimienta y sal; también se pueden hacer con perejil o con cilantro.
Con los que se conocen como orejas se hace un sabroso guisado: las «orejas de Mamá Julia». Se dora en una olla un cuarto de kilo de costillas y otro cuarto de maciza de puerco. Se agrega medio kilo de los hongos oreja y se baja el fuego. Aparte se cuece medio kilo de tomate verde con ajo, cebolla y chiles morita al gusto. Se vierte la salsa sobre la carne y los hongos. Se condimenta con epazote y sal. Se cuecen. Si el guiso se hace con orejas deshidratadas, los hongos se ponen primero en agua y ésta se usa para cocer los tomates.
Otra receta tradicional en casa de Laura son las quesadillas. Se muele ajo y cebolla, un chile verde, epazote y los hongos. Esto se sazona en la cazuela con manteca; cuando empieza a hervir se salpimenta, y baja la lumbre a que se sancochen. Con este relleno se hacen en quesadillas o crepas, pero si hay prisa o flojera, también se puede taquear.
Una vendedora le dio una sencilla receta con hongos azules: asarlos con sal, pimienta y orégano. Además, éstos y otros hongos pueden hacerse como tinga, cortándolos en tiritas y agregando jitomate, cebolla y chilpotles. Con espagueti, con arroz, hechos como mole de panza o en caldillo de guajillo, en estofado, en sincronizadas... Como ella misma aconseja: «Tú inventa, verás que queda rico».
La Jornada, 26 de julio de 2011
lunes, 4 de julio de 2011
Mezcaleros buscan incursionar en el mercado chino
Con ello esperan cerrar el 2011 con una exportación de 100 mil litros
Francisca Santiaguez
El presidente del Consejo Estatal del Mezcal, Carlos Renato Hernández Rodríguez, informó que buscan incursionar en el mercado chino y con ello esperan cerrar este 2011 con una exportación de 100 mil litros.
Actualmente, precisó, los productores guerrerenses exportan 25 mil litros de mezcal de manera anual a Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, lugares que durante los últimos seis años han sido un mercado atractivo de manera permanente.
Informó que en fechas recientes, empresarios chinos llevaron a cabo un recorrido por las empresas mezcaleras de Guerrero, con el compromiso de abrir el mercado para la exportación del producto guerrerense, con lo que se confía cerrar el año con 100 mil litros.
De acuerdo con el Consejo Estatal del Mezcal, Guerrero ocupa el segundo lugar, después de Oaxaca, pero sin duda la producción guerrerense ha resultado ser apreciada en el mercado internacional por su producción artesanal.
Con los empresarios chinos está en proceso el cierre del trato para iniciar los trabajos de exportación e incluso productores situados en zonas de alta y muy alta marginación podrían participar.
De acuerdo con el dirigente de los empresarios mezcaleros, en el estado de manera anual se alcanza una producción de un millón y medio de litros de mezcal, pero de ésta sólo el 30 por ciento está certificada, aunque sí hay interés de los empresarios de participar para alcanzar un mejor nivel de calidad.
Periodico Pueblo Guerrero, 04 de julio de 2011
Francisca Santiaguez
El presidente del Consejo Estatal del Mezcal, Carlos Renato Hernández Rodríguez, informó que buscan incursionar en el mercado chino y con ello esperan cerrar este 2011 con una exportación de 100 mil litros.
Actualmente, precisó, los productores guerrerenses exportan 25 mil litros de mezcal de manera anual a Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, lugares que durante los últimos seis años han sido un mercado atractivo de manera permanente.
Informó que en fechas recientes, empresarios chinos llevaron a cabo un recorrido por las empresas mezcaleras de Guerrero, con el compromiso de abrir el mercado para la exportación del producto guerrerense, con lo que se confía cerrar el año con 100 mil litros.
De acuerdo con el Consejo Estatal del Mezcal, Guerrero ocupa el segundo lugar, después de Oaxaca, pero sin duda la producción guerrerense ha resultado ser apreciada en el mercado internacional por su producción artesanal.
Con los empresarios chinos está en proceso el cierre del trato para iniciar los trabajos de exportación e incluso productores situados en zonas de alta y muy alta marginación podrían participar.
De acuerdo con el dirigente de los empresarios mezcaleros, en el estado de manera anual se alcanza una producción de un millón y medio de litros de mezcal, pero de ésta sólo el 30 por ciento está certificada, aunque sí hay interés de los empresarios de participar para alcanzar un mejor nivel de calidad.
Periodico Pueblo Guerrero, 04 de julio de 2011
Suscribirse a:
Entradas (Atom)